HAMBURGER DI SOIA E CAVOLO NERO SU UN LETTO DI FONDUTA DI FORMAGGIO DI FOSSA E CROSTONI DI PANE CON FARINA VERNA MACINATA A PIETRA:
Dosi per due persone:
Per gli hamburger:
• 300g cavolo nero lessato
• 150g di okara di soia opp.fagioli di soia
• pangrattato q.b.
• sale
• olio evo
• mezzo cucchiaino di curcuma
Per la fonduta:
• 150g di formaggio di fossa
• 200g di latte intero
• mezzo cucchiaio di farina
• due fette di pane
Se evete a disposizione l'okara di soia (Vedi ricetta per fare il latte di soia)usate quella opp.mettete a bagno i fagioli la notte e la mattina fateli bollire per un ora e mezza. Frullate la soia con il cavolo nero precedentemente lessato, il pangrattato, il sale, la curcuma fino ad avere un impasto compatto.Scaldate in una padella dell'olio evo e cuocete gli hamburger per 3-4 minuti per lato.
Nel frattempo preparate la fonduta facendo sciogliere il formaggio a tocchetti nel latte a fuoco basso, quando il formaggio si sarà completamente sciolto frullatelo con il frullatore ad immersione in modo che venga una crema liscia, rimettete sul fuoco e aggiungete la farina che si dovrà assorbire bene e rendere più cremosa la fonduta.
Servire gli hamburger sul letto di fonduta accompagnati da una fetta di pane divisa in due e abbrustolito e un goccio di olio evo.
Con questa ricetta partecipo al contest "Cavoli, che ricetta!del blog pixelicious, di Sara"
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