Le Trasformazioni della Baca

MARMELLATA DI CIPOLLE E VINSANTO:

Dose per 4 barattolini da 150ml:

• 1kg di cipolle bianche

• 350g di zucchero

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 bicchierino di vinsanto (autoprodotto dal "SETTE"mio suocero.)

Affettare le cipolle a fettine fini,mettere in una ciotola con lo zucchero, il vino, il vinsanto e lasciare macerare per tutta la notte. La mattina mettere sul fuoco e cuocere lentamente fino a che le cipolle si siano ben ammorbidite  e si siano colorate di marrone (se necessario aggiungere un po di vinsanto).

Passarle leggermente (un po dii cipolla intera deve rimanere), invasare,capovolgere per 10 minuti poi sterilizzare i barattoli (vedi sterilizzazione), lasciare freddare e riporre in dispensa.