GNUDI CASENTINESI:
Questa è una ricetta tradizionale del Casentino, luogo in cui sono nata e in cui tuttora abito. La ricetta antica prevede la cottura degli gnocchi nel brodo, ma a me è stata tramandata da mia nonna questa ricetta che adoro fare:
Dosi per due teglie medie:
• 500g di ricotta di pecora
• 400g di spinaci lessi
• 2 uova
• 50g di farina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• noce moscata
• 300g di besciamella
• 400g di salsa di pomodoro
In una scodella mescolate la ricotta con gli spinaci, le uova, la farina, il formaggio, il sale e un pizzico di noce moscata.Con questo impasto formate delle palline ed adagiatele in una teglia imburrata, distribuite sopra la besciamella ed il pomodoro a cucchiaiate e finite con il parmigiano grattato. Mettere in forno a 175° per 15-20 minuti a gratinare.
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