Le Trasformazioni della Baca

venerdì 30 gennaio 2015

RISOTTO CON LA ZUCCA ACCOMPAGNATO DA BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO E GELATINA DI POMODORI:

Questa estate vista l'abbondanza di pomodori mi sono dilettata nel provare a farci la gelatina, mi è venuta buonissima, ma non sapevo mai con cosa poterla abbinare.

Oggi ho avuto un ispirazione, avendo fatto una besciamella allo zafferano per accompagnare il riso, mi è venuto in mente che un bel contrasto con la gelatina di pomodoro ci poteva stare, così le ho servite insieme come accompagnamento a questo piatto e....contrasto fantastico...ottimo con il riso alla zucca così semplice.

Dosi per due persone:

• 200g di riso integrale bio

• olio evo

• una carota

• un sedano

• mezza cipolla

• due fette di zucca

• sale

• gelatina di pomodoro (vedi ricetta)

•PER LA BESCIAMELLA:

• 40g di burro homemade

• un cucchiaio di farina

• 60-70g di latte di soia

• due pistilli di zafferano

• sale

Mettere il riso in una pentola con acqua fredda e cuocere per 50-60minuti aggiungendo alla fine il sale. Nel frattempo in una padella fate stufare lentamente le verdure tritate con l'olio e il sale, bagnandole se necessario con un po di acqua di cottura del riso.

Preparate la besciamella mettendo in un pentolino il burro e la farina, quando si saranno amalgamate unite il latte tiepido in cui avete messo lo zafferano, salate e quando si sarà addensata togliere dal fuoco. Scolate il riso e fatelo saltare in padella con le verdure poi inpiattate accompagnandolo con la besciamella allo zafferano e gelatina di pomodo.

Con questa ricetta partecipo al contest :
http://sabrinaincucina.blogspot.it/2015/01/contest-regalami-un-risotto.html