mercoledì 14 gennaio 2015

MARMELLATA DI CACHI, VANIGLIA E VINSANTO:



Dosi per 8 barattolini da 100ml:

• 1kg di cachi
• 500g di zucchero
• mezzo bicchierino di vinsanto
 mezza stecca di vaniglia
• essenza di arancia

Pulire i cachi con un panno umido (non direttamente sotto l'acqua per impidire che ne assorbano tanta). Tagliarli in due e con un coltello estrarne la polpa, scartando filamenti e semi. Passare la polpa al passaverdure, pesatela e unitela alla pari quantità di zucchero, la stecca di vaniglia e l'essenza di arancia, fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente sino a che avra raggiunto la consistenza giusta. Aggiungere il vinsanto e farlo assorbire, invasare e chiudere i barattoli. Quando si saranno raffreddati sterilizzare per mezz'ora, farli freddare e mettere via.