MALAYSIA-SUSHI-SALAD :

 

Sabato sono stata alla" Fiera dell'Artigianato dal tutto il mondo" a Firenze,tra le tante novità presentate per la cucina,questa mi è rimasta impressa sia per la velocità di esecuzione che dalla manualità dei ragazzi malesiani( da cui ho ripreso il titolo),entusiasta dalla dimostrazione e dalla semplicità degli ingredienti usati,dedico questa insalata a loro...che durante la giornata avranno preparato chili e chili di sushi-salad...!!!

 

Dosi per due persone:

 

-2 grosse zucchine

-1 carota

-1 sedano

-2-3 ravanelli

-mezza pallina di radicchio rosso

-olio evo

-soia (io ho usato la pseudo-soia da me autoprodotta)

-sale

 

Affettare le zucchine per tutta la lunghezza più finemente possibile (io ho usato l'atrezzo che poi i ragazzi sono riusciti a vendermi.. :-) ), ricavando una decina di strisce.

 

Tagliare il più fine possibile le altre verdure  appoggiare un mucchietto su ogni striscia di zucchina,arrotolare ben stretto e tagliare l'eccesso dalla due parti con un coltello da cucina,in questo modo verranno dei rotolini di sushi perfetti..!!!

 

Condire il sushi con qualche goccia di olio,sale e salsa di soia....

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Fresche insalate,germogli e semi" del Blog La Stufa Economica

 

 

 

Insalata di finocchi,pompelmo rosa e noci:

Oggi non avete voglia di stare ai fornelli..!!!...il bel tempo e le temperature primaverili vi portano a stare fuori più a lungo (anche se in verità mentre stò scrivendo questo post fuori sta piovendo :-))....!!!...avete voglia di qualcosa di veloce ma stuzzichevole e salutare..!!!
Con questa ricetta preparerete un piatto ricco di sali minerali e vitamine in pochissimi minuti...

Dosi per due persone:

-un mazzetto di valeriana
-2 cucchiai di mais
-mezza cipolla di tropea
-un finocchio piccolo
-mezzo pompelmo rosa
-2-3 noci
-una carota piccola
-olio evo
-sale rosa
-pepe
-aceto balsamico
-4-5 gocce di succo di pompelmo

Mettete la valeriana ben lavata e strizzata nell'insalatiera,aggiungete il mais, la cipolla finemente affettata,il finocchio affettato con la mandolina,il pompelmo sbucciato e privato di tutta la pellicina bianca,le noci tritate e una carota a rondelle.

Preparate il condimento con l'olio,qualche goccia di aceto balsamico,il succo del pompelmo,sale e pepe e versate sull'insalata.

Con questa ricetta partecipo al contest " Fresche insalate,germogli e semi " del blog " La stufa economica "

Insalata di tarassaco,valeriana e feta accompagnata da biscotti di sablèe salata :

La primavera è arrivata anche nei piatti con i suoi colori, i suoi sapori e tanta voglia di leggerezza...

Allora oggi avendo raccolto nel campo il tarassaco e la valeriana mi sono fatta una coloratissima e freschissima insalata..contornata da biscotti di sablèe salata...un esplosione di sapori...per questa Crazy Salad....

Dosi per 2 persone:

Per la sablèe :

-250g di farina

-200g di burro a t.a.

-2 tuorli

-60g di amido di riso

-un pizzico di sale

Per l'insalata:

-qualche foglia di tarassaco (quelle più piccole e tenere)

-qualche foglia di valeriana

-1 pomodorino

-50g di feta

-50g di pancetta

-una fetta di pane

-qualche bacca di pepe rosa

-olio

Preparare la sablèe: formare con la farina la fontana e mettere al centro il burro e l'amido di riso,impastare con le dita,poi aggiungere uno alla volta i tuorli ed un pizzico di sale,impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e compatta che poi metterete a riposare in frigo per 15-30 minuti.

Preparare l'insalata : in una padellina mettete a rosolare la pancetta e il pane a tocchettini.

Lavate bene le foglie e fate a tocchetti il pomodoro e la feta , metteteli in un insalatiera condite con la pancetta e il pane,qualche bacca di pepe rosa e un filo di oilo evo.

Stendete la pasta sablè con un mattarello tra due foglio di pellicola e ricavate tanti biscotti con le formine

e mettete a cuocere in forno a 175°c per 15 minuti, sfornate e servite come accompagnamento all'insalata. 

Con questa ricetta partecipo al contest " Fresche insalate, germogli e semi " del blog La Stufa Economica

CARROT CAKE WHIT MAPLE CREAM CHEESE FROSTING RE-CAKE 2.0#3 :

Sottotitolo "Dove si è incastrato Roger Rabbit ?.."

....Ma in una bellissima torta di carote..!!!!..Questo coniglietto ha dovuto aspettare un bel po per potersi buttare a capofitto nella sua torta preferita..e si perché era la prima volta che mi cimentavo in una torta completamente ricoperta e come il quasi 90% delle prime volte non è riuscita bene..(mea culpa non avevo letto tutti i consigli dello staff...)...Ma come mi hanno suggerito le ragazze del gruppo Re-Cake 2.0 "non arrenderti che la seconda vedrai verrà meglio.." così e stato...Vi lascio la ricetta originale, con le mie modifiche ( quelle che,per regolamento, si potevano fare) e alla fine i miei consigli perché a voi venga bene alla prima..!!!!...e mi raccomando leggeteli :-)

TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D'ACERO:

Per la torta :

-300g di farina 00 (io grano saraceno)
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-1 cucchiaino di sale
-2 cucchiaini di cannella in polvere
-1/2 cucchiaino di noce moscata
-1 cucchiaino di zenzero in polvere(io fresco 1/2 cucchiaino)
-180g di zucchero semolato
-180g di zucchero di canna
-160g di olio di semi
-150g di purea di ananas (io fresco,ma potete usare quello in scatola al naturale basta che poi scoliate molto bene il liquido)
-4 uova t.a.
-200g di carote grattugiate( io le ho grattugiate con la grattugia,strizzate bene per fare uscire tutta l'acqua e lasciate asciugare su carta assorbente per 10-15 minuti)
-100g di noci ( facoltativo)
-60g di uvetta (facoltativo)

 
Per il frosting:

-450g di formaggio cremoso (io Philadelphia in panetto)
-250g di burro non salato a t.a.
-500g di zucchero a velo
-un cucchiaino di estratto di vaniglia (io vaniglia in polvere)
-1 cucchiaino di cannella in polvere
-100g di sciroppo d'acero



Riscaldare il forno a 180°c,imburrate una teglia da 22cm (io ho fatto metà dose percui ho usato uno stampo da 18cm alto in modo che la torta si sviluppasse in altezza, perché la prima usando uno stampo da 24cm mi era venuta bassa).

In una ciotola unite la farina con il lievito,il sale,la cannella,la noce moscata e lo zenzero e lasciate da parte.

Frullate le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia (fate scolare tutto il liquido sennò la torta si ammorbidirà troppo) e mettete da parte.

In un altra ciotola (io nello sbattitore a vel1 per 2-3 minuti) sbattete gli zuccheri con l'ananas e l'olio poi unite le uova uno alla volta (vel.2 per 2-3minuti),aggiungere al composto ottenuto la farina e mescolare con cura,infine unire la vaniglia e lo zenzero fresco.

Aggiungere le noci e l'uvetta se le utilizzate (io non le ho messe perché la torta mi sembrava già bella carica).

Versare il composto nella tortiera e cuocere a 170°c per 50-60 minuti (avendo fatto metà dose mi ci sono voluti 50 minuti,gli ultimi 10 ho messo un foglio di alluminio sopra per evitare che la torta si bruciasse).

Far freddare la torta nella teglia per 15 minuti (io l'ho lasciata una mezz'oretta poi l'ho sformata e lasciata freddare su una griglia per un'altra ora prima di tagliarla).

Per il frosting:

In un mixer mischiate tutti gli ingrdienti a media velocità per qualche minuto.Far raffreddare in frigo per 20-30 minuti prima di usarla (io ho messo 50g di zucchero a velo in più,perchè mi era venuto un po' morbido,mentre per decorarlo come ho fatto,cioè usando una tasca da pasticceria, mi serviva una consistensa un po' più soda).

Tagliare la torta in 2-3 dischi quando si è ben raffreddata e farcire con il frosting.

Ricoprirla tutta con la glassa e fare le decorazioni(io ho usato la pasta di zucchero per creare un coniglietto e i fiori che poi ho colorato con colorante alimentare oro e un po di carota grattugiata).

Tenere la torta in frigo almeno un'ora prima di servirla.

RINGRAZIAMENTI:

-A tutte le ragazze dello staff di Re-Cake perché in questi tre mesi,cioè da quando ho conosciuto il vostro gruppo, ho potuto unire la semplicità dei miei ingredienti a km 0 con la bontà e bellezza di ricette da tutto il mondo, potendo fingere anche per un solo giorno di essere una grande pasticcera..!!!
-A tutte quelle ragazze e ragazzi del gruppo che mi hanno spinta a non mollare dopo il primo tentativo e a riprovarci.
-Al mio amico Giulio per le meravigliose foto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Re-Cake 2.0 di aprile :

Locandina presa dal blog di Giulia : " Peppers'matter "

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE CON FRUTTI ROSSI E GOCCE DI CIOCCOLATO :

Dopo 7 mesi dalla nascita di Dori (la mia pasta madre)  ed in occasione della Pasqua ho voluto cimentarmi in un grande lievitato, l'anno scorso avevo provato con il lievito di birra e con una ricetta molto veloce e semplice, ma ahimè invece che una colomba leggiadra pronta a prendere il volo sembrava un cappone ripieno spiaccicato a terra ( spero di aver reso l'idea. . :-) )...alora mi sono detta ok per quest'anno proviamo ad essere più seri ed a fare le cose seguendo tutti i criteri della pasticceria.

Ho cercato in rete varie ricette di colombe con lievitazione naturale e ho trovato in quella del maestro Raffaele Pignataro la piu indicata per i miei tempi e per i miei gusti....nella speranza che la mia colombina prendesse il volo...!!!

Dosi per una colomba da 1kg:

Per la glassa:

-25g di mandorle

-100g di zucchero

-10g di farina di mais

-12g di nocciole

-10g di farina 0

-10g di fecola

- 40g di albumi

Mix aromatico:

-7g di miele

- 14g frutta disidratata (io ho usato il ribes rosso)

- bacca di vaniglia

- buccia di arancia grattugiata

Primo impasto:

-90g di pasta madre

-100g di acqua

-70g di zucchero

-80g di tuorli

-230g di farina 360-380w

-sale

-60g di burro tedesco

Secondo impasto:

-70g di farina360-380w

-20g di acqua

-3g di malto

-60g di zucchero

-70g di tuorli

-5g di burro di cacao (opp.cioccolato bianco)

-7g di latte in polvere(non obbligatorio)

-20g di mix aromatico

-60g di burro tedesco

-25g di burro fuso

-sale

-150g di frutta disidratata (frutti rossi ammorbiditi in acqua tiepida)

- uno stampo per colomba da 1kg
-un termometro da cucina
-granella di zucchero
-mandorle intere
-zucchero a velo
-2 spilloni opp. ferri da calza

Preparare la glassa il giorno prima in modo che  sia ben compatta: inserire tutti gli ingredienti, tranne l'albume, nel mixer, poi per ultimo unire anche l'albume. Miscelare bene, coprire con pellicola e mettere in frigo.

 

Preparare il primo impasto: sciogliere lo zucchero nell'acqua, una volta che lo zucchero si è sciolto unire la pasta madre a pezzi, unire la farina tutta in una volta ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico (20 minuti circa), iniziare ad aggiungere i tuorli un po alla volta fino ad incordatura poi unire il burro a pomata (cioè burro a t.a. lavorato con una spatola)e per ultimo il sale.

Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo ad una temperatura di 26-28° fino a che triplichera (mettiamo un po di impasto anche in un bicchiere alto e liscio ci servirà da spia per la lievitazione).Una volta triplicato metterlo per 1h in frigo.

 

Prepariamo il secondo impasto: mescolare i tuorli freddi con lo zucchero fino a scioglierlo e lasciare da parte.

Miscelare la farina con il latte, il malto, l'acqua e il primo impasto, lavorare il tutto per 10-20 minuti fino ad incordatura, aggiungere la miscela di uova e zucchero, il mix aromatico e un po alla volta il burro a pomata, mescolare bene  ed infine aggiungere il burro fuso con il cioccolato bianco, il sale e la frutta .

Fate riposare per 45 minuti poi dividere l'impasto in due pezzi uguali fare la pirlatura e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Dopo il riposo arrotolare ogni pezzo formando un salsicciotto e disporlo nello stampo, prima nella parte delle ali poi in quella del corpo. Coprire con pellicola e far lievitare ad una temperatura di 26-28°(forno con luce accesa) fino a 2cm dal bordo. 

Una volta lievitato coprire con la glassa e decorare con granella di zucchero, mandorle e spolverare con zucchero a velo.

Cuocere a 165° per 40-50 minuti ( inserendo un termometro nel cuore della colomba la temperatura deve raggiungere i 94°c allora vuol dire che è cotta).

 

Togliere dal forno, infilzare con due spilloni opp. Due ferri da calza la colomba e farla raffreddare capovolta per 6h

 

P.S. Questa è stata la prova del nove,avevo una paura che mi si spiaccicasse tutto a terra invece...

questa volta la mia colombina ha preso il volo....

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori di Pasqua colori di primavera"

VANILLA-ROSE LAYER CAKE  :

Quando nella locandina del nuovo contest  del Crazy-Taste ho visto questa torta alla vaniglia così alta e soffice l ho subito associata ad una crema altrettanto soffice e delicata.

Le ho voluto inoltre dare una nota delicata e particolare  usando dei boccioli di rosa ....ispirata anche dalla primavera appena inoltrata con la sua esplosione di colori e alberi in fiore...ho fatto delle mini tortine perché anche l'occhio potesse cogliere subito la delicatezza di questa ....unione...

Dosi per 2 stampi da 20cm :

-113g di burro a temperatura ambiente

- 310g di farina

- 320g di zucchero

- 3 uova

- 12g di lievito

- 3gdi sale

- 230g di latte

- estratto di vaniglia

Per la crema:

- 250g di mascarpone

- 200ml di panna da montare

-boccioli di rosa essiccati edibili


Mettere  3-4 bocciolidi rosa in infusione nella panna per un giorno
Togliere i boccioli e montare la panna per alcuni miniti , poi unire il mascarpone, mettere la crema ottenuta nel frigo.

Riscaldare il forno a 175°

Preparare la torta mettendo in una ciotola la farina setacciata con il lievito, il sale e la vaniglia(io ho usato quella in polvere perciò lo messa prima in infusione con il latte).

In un'altra ciotola montare il burro con lo zucchero, poi unire uno alla volta le uova.
Unire la farina al composto di uova alternando con il latte fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.

Versare il composto nelle tortiere e cuocere per 35-40 minuti.

Ho formato delle torine con il coppapasta, le ho divise a metà  e faricite con la crema al mascarpone, chiuse e decorate con un ricciolo di crema al mascarpone e un bocciolo di rosa.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Cucina in cunina"  di Aprile del blog di Crema e panna

I

BARRETTE AI CEREALI CON CHIPS DI BANANA E GOCCE DI CIOCCOLATO:

Le feste di Pasqua,con tutti i loro manicaretti...colombe...torte salate...panina..uova di cioccolato.. sono appena finite..ora iniziano giornate sempre più primaverili e la voglia di stare all'aria aperta al tiepido sole è sempre più forte.

Quindi come la leggerezza che circola nell'aria anche noi amiamo sentirci più leggeri e magari con qualche chiletto di meno....allora iniziano le lunghe passeggiate..le corse...la voglia di cibi più sani e più leggeri del solito,ma tutto questo non vuol dire privarsi di cose anche buone... Queste barrette sono un pieno di energia sana e buona per una merenda leggera oppure per sostrituire il dolce della domenica...visto che a casa mia il dolce di domenica non manca mai....

Dosi per 10 barrette:

-100g di cereali (avena.orzo soffiato)

-10g di frutta secca tritata (mandorle,nocciole)

-20g di frutta essiccata (banana e frutti rossi)

-5g di gocce di cioccolato

-1 banana

-1 cucchiaio di farina d'avena

-100g di sciroppo d'acero

-30g di zucchero di canna

Fare a fette la banana e mettere a essiccare nel forno a 160° per 10 minuti all'incirca dipende dal tipo di forno

Mettete in una ciotola i cereali,la frutta secca,la frutta essiccata e la farina.

In un pentolino mettere lo sciroppo d'acero con lo zucchero di canna e fate sciogliere a fuoco basso, togliere dal fuoco e quando si è leggermente raffreddato unirlo ai cereali e solo alla fine le gocce di cioccolato.

Miscelare il tutto e versare in una teglia rettangolare piccola (22x20) coperta di carta forno,bagnarsi leggermente le dita e pressare il composto.Cuocere in forno a 160° per 10-15 minuti,togliere lasciare freddare leggermente e tagliare le barrette nella misura desiderata.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cioccolato e ...."

Per il mese di Aprile che è ospitato da Sonia del blog

  Briciole di bontà

VELLUTATA DI ZUCCA:

Dosi per 10-12 cocottine:
 

• 600g di zucca

• 300g di patate

•500g di brodo vegetale

• 300g di latte

• sale

• olio

• mezza cipolla

• 30g di burro

• due fette di pane

• rosmarino

Aprite la zucca, togliete i semi che farete seccare leggermente, io li ho fatti seccare sopra la stufa a legna, ma va bene anche in forno .
 

Ricavate 600g di polpa dalla zucca che farete a pezzetti,sbucciate le patate e fatele a fette sottili.

 In una pentola mettete l'olio e la cipolla e fate appassire poi mettete i pezzi di zucca , le patate, il brodo e il latte, fate cuocere il tutto per una mezz'oretta, poi aggiungete il sale e  quando le verdure sono ben morbide frullate il tutto.

Ottenuta una bella crema densa aggiungiamoci il burro  e aggiustiamo di sale.

Versiamo la vellutata ancora calda nelle cocottine e guarniamo con semi di zucca secchi, il pane a pezzettini tostato con olio e rosmarino e serviamo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un Baby Pranzo" del blog "Un viaggio in cucina"

 

                     VELLUTATA DI TOPINAMBUR:

       

Data la mia particolare attenzione per quello che la natura ci offre( sopratutto in questo ultimo anno), avevo notato nelle mie lunghe passaggiate che ogni tanto ci concediamo con la mia più cara amica dei fiori molto belli simili a girasoli ma molto più piccoli....ho voluto approfondire la mia conoscenza andando a fare una ricerca sul web e cosa ti trovo nella descrizione.....!!!...fiori di topinambur....ed immediatamente ho associato questa informazione con.....trasformazione....infatti dopo mesi di lunga attesa (perché quando li ho notati era estate, invece il tubero va raccolto di dicembre)....eccoli qua pronti per essere trasformati.....

Dosi per 4-5 persone:

• 500g di topinambur

• 2 patate

• brodo vegetale

• olio evo

• aglio opp.cipolla a piacere

• fette di pane verna (pane Toscano)

• salvia

• rosmarino

• peperoncino fresco

Il costo di questa ricetta non dovrebbe superare le 5€ considerando che è una dose per 5 persone direi che il costo è nullo!!!

Però non posso essere più precisa inquanto io ho raccolto personalmente i tuberi , le erbe aromatiche e il pane è da me autoprodotto....

Anche il tempo di preparazione è molto veloce infatti, compresa la cottura delle verdure, ci vogliono all'incirca 30-40minuti. 

In una pentola mettere l'olio e l'aglio e fare un po andare poi unire le patate e i topinambur  sbucciati e fatti a fette, fate insaporire poi unite il brodo vegetale fino a coprire per più di due cm i tuberi.

Lasciate cuocere fino a che si saranno ammorbiditi, dopodiché togliete l'aglio, salate e frullate il tutto con un frullatore ad immersione(aggiungete un po di brodo se risultasse troppo densa).

In una padellina mettete dell'olio evo, qualche foglia di salvia spezzettata, il rosmarino e un pezzettino di peperoncino, aggiungete  il pane a quadretti e saltatelo in padella per qualche minuto. Mettete la vellutata nel piatto e condite con il pane abbrustolito. 

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette Vegetariane Veloci"

VEG-COCKTAIL CON GELATINA DI MELOGRANO IN CUBETTI:

Per due persone:

• due costole di sedano

• 2 carote

• 1 limone bio

• una mela

• un melograno

• gelatina agar-agar (gelatina vegetale)

Tagliate il melograno in due e spremetelo, raccogliete il succo in un pentolino ed unite mezzo cucchiaio di agar-agar e portate a bollore per 8-10 minuti. 

Lasciate leggermente freddare poi versate la gelatina di melograno nello stampino per ghiaccio opp.stampini in silicone e mettete in freezer(si possono preparare anche il giorno prima).

Nel frattempo preparate il cocktail passando tutte le verdure e la frutta nella centrifuga. 

Servitelo accompagnato dai cubetti di gelatina di melograno ghiacciata e foglie di sedano.

Considerando che i cubetti di melograno si possono preparare anche il giorno prima questo veg-aperitivo si realizza in solo 5-6 minuti ed ad un costo veramente basso.

Ravioli di farina Monococco ripieni di formaggio Primo sale e limone:

Questo mese Alessandra , Betulla ,Irene , Marzia , Velia, Alessandra  dello staff  "Sedici..l'alchimia dei sapori" mi hanno fatto un regalo enorme,perché oltre che adorare tutto quello che la parola formaggio racchiude, ho potuto realizzare una ricetta interamente autoprodotta e a km 0 (visto che il mio blog si occupa anche di questo)......

....Farina presa direttamente al Mulino..,formaggio Primo sale autoporodotto con latte di mucca del Caseificio...basilico fresco....olio evo  autoprodotto dai miei olivi e raccolto con le mie stesse mani...

 

 

Questa volta però non è un esperimentato l'unione di formaggio fresco-basilico, perché è un sapore che ben conosco, in quanto questa ricetta fa parte di quei piatti tradizionali che di solito riempiono la mia tavola la domenica.

Oggi però ho sostituito la farina 0 con la farina di farro Monococco, essendo una farina molto delicata dal sapore leggermente dolciastro pensavo che si abinasse bene con il ripieno di Primo sale e limone e con il condimeto olio-basilico....(e pensavo bene)....ma soprattutto visto che si parla di autoproduzione e prodotti genuini è una farina che produce un Mulino bio vicino a dove abito...

 

Ma ora passiamo alla ricetta visto che il piatto è semplice nella presentazione,ma un po più laborioso nella preparazione.

DOSI PER 4 PERSONE:

Per la pasta all'uovo:

-300g farina di farro Monococco

- 3 uova ( p.s. dimenticavo anche le uova sono delle mie galline... :-)..)

-sale

- 1 cucchiaio di olio di oliva

Preparare la pasta dei ravioli impastando tutti gli ingredienti a mano opp. con un robot (io ho usato il bimby) e mettere a riposare per 15 minuti t.a.

Per il ripieno:

-250g di Primo sale ( io l'ho autoprodotto usando 2lt di latte di mucca,limone,sale)

-scorza di un limone bio

-sale

-pepe

Per il  condimento:

-olio evo

- basilico fresco

- parmigiano grattugiato

- pepe

Per l'autoproduzione del primo sale (250g circa)procedere in questo modo:

-2lt di latte di mucca (io l ho fatto con latte  preso direttamente in caseificio), ma va benissimo il latte fresco che si trova nei negozi.

- 100g di succo di limone

- 6g di sale

 

 

Portate ad ebollizione il latte e aggiungere prima il succo di limone poi il sale.Mescolare bene e cuocere ancora per 5 minuti, spengere il fuoco, dopo pochi minuti si formeranno dei grumi in superficie (cagliata), ho messo una sciarpa di lana intorno alla pentola per eccellerare la formazione della cagliata e poi l'ho lasciata riposare per altri 10minuti senza mescolare. 

 

Prelevare la cagliata con un colino e lasciarla scolare fino a che non ha perso tutto il siero, poi metterla nella fuscella (contenitore bucherellato apposito per formaggi,io non avendolo così piccolo ho bucherellato un contenitore di plastica che conteneva una ricottina), coprire con pellicola, appoggiate sopra un piattino  per 2-3 minuti in modo che il suo peso faccia uscire ancora un po di siero e lasciatelo scolare ancora per un po' sopra ad un colino, quando ilsiero è scolato del tutto girate la fuscella e così avrete ottenuto il formaggio fresco.

 

Tirate la pasta all'uovo con un mattarello opp. con la macchinetta fino ad uno spessore di 2mml formando un rettangolo, mettete da un lato il ripieno di primo sale e limone, sovrapponenete la pasta e formate i ravioli con l'apposito stampino. 

Cuocere i ravioli in acqua salata bollente per 4-5 minuti, scolare e servire con un filo di olio evo, meglio ancora se olio nuovo, basilico fresco tritato a mano, uno spolveratina di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.

 

Con questa ricetta partecipo al Contest "Sedici.. l'alchimia dei sapori"..

 

 

Per il mese di Aprile con l'abbinamento Formaggio fresco-Basilico preso dal blog di

Alessandra "Menta e Salvia"