TORTA PERSIANA DELL'AMORE

Dedicata a ....

...Tutti colo che credono nell'amore , in qualsiasi forma esso si manifesti ...

Avvolte la vita ti toglie , ma allo stesso tempo ti ridà  molto di più di quello che  ti ha tolto (almeno a me è successo ) , me ne sono resa conto sopratutto in questo mese.

Si l'amore da dare e da ricevere si può manifestare in un milione di forme a me questa volta si è manifestata sotto forma di un bel cucciolotto pelosetto che mi ha dato la forza di andare avanti in un brutto momento e di riprendere tutte le attività interotte.

Infatti ho ripreso subito ad autoprodurre partendo da una delicatissima acqua di rosa canina ricetta Qui

che mi serviva per realizzare queste bellissime e delicate tortine persiane dell'amore. 

Dosi per 12 tortine :

-250ml di yogurt naturale

-1 cucchiaino di luevito per dolci

-6 uova

-220g di zucchero di canna

-150g di farina di nocciole

-150g di semolino

-6 bacche di cardamomo

-60g di pistacchi tritati

-pistilli di zafferano 

-2 cucchiai di acqua di rose

- 100ml di latte di mandorle

-la buccia grattugiata di un limone o di un arancia

Per lo sciroppo :

-succo e buccia di un limone o arancia

-125g di acqua

-125g di succhero di cann-

-2 cucchia di acqua di rose

Procedimento : 

Preriscaldare il forno a 180°c

In un mortaio schiacciare le bacche del cardamomo

Far scaldare leggermente il latte con lo zafferano e lasciare da parte.

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero poi aggiungere lo yogurt ,la farina di mandorle , il semolino e il lievito.

Quindi aggiungere il cardamomo , il limone opp. Arancia e i pistacchi.

Unire l'acqua di rose al latte e poi versare nel composto di uova e farine e amalgamare bene.

Versare il composto in stampini di silicone opp. Stampini normali unti con burro e farina infornare per 35-40 minuti verificare la cottura con uno stecchino.

Nel frattempo preparare lo sciroppo unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e far bollire fino che si addensa circa 5 minuti e lasciare freddare.

Quando i tortini sono pronti sfornare lasciare leggermente freddare poi decorare con lo sciroppo , i petali di rose edibili e i pistacchi tritati.

 Con questa ricetta partecipo alla Re-cake#14 per il mese di maggio

Questa è la locandina con la ricetta originale

Mentre sul blog Re-cake 2.0 potrete trovare il regolamento per poter partecipare.

ACQUA DI ROSA CANINA

Dedicata a ....

....  Tutte le persone  delicate come questa acqua...

Da quando ho scoperto questa pianta pensavo che si potessero usare solo le bacche , che si raccolgono in inverno per diversi usi alimentari e trattamenti di bellezza.

Questo mese però sperimentanto, in quanto avevo bisogno per un dolce  di un  acqua di rose delicata e non dal sapore forte e amaro che di solito avevo trovate in altre rose , ho provato con il suo fiore , appunto la rosa canina.

È stata una piacevole scoperta , un acqua delicata e allo stesso tempo profumatissima ...

Dosi per una bottiglietta da 500ml :

- una ventina di fiori di rosa canina

-acqua 500ml

Procedimento :

Staccare i petali e lavarli delicatamente con acqua , coprirli con 500ml di acqua minerale e fare sobbollire su fuoco.

Spengere e lasciare in infusione per 10-15 minuti poi filtrare.

Mettere l'acqua così ottenuta in una bottiglietta e conservare in frigo massimo 2-3 giorni.

Si può usare per fare dolci , sciroppi (con l'aggiunta di zucchero) , ghiaccioli etc...

CONFETTURA DI KIWI E LIME :

Dedicata a ....

 

...chi come me in questo giorno vorrebbe tanto uscire , ma è costretto dal cattivo tempo a rimanere in casa...

 

Oggi fuori piove ed è freddo, così io ed il mio Baco siamo costretti a stare in casa invece di andare a fare una bella passeggiata . Per passare il tempo e per tirarmi un po' su di morale ho preparato questa confettura così almeno a merenda la potrò spalmare su di una bella fetta di pane , sempre ovvio autoprodotto.... :-)

 

Per 3 barattoli da 250ml :

 

-750g di kiwi

-400g di zucchero

-un pezzettino di zenzero fresco grattugiato

-2 lime

 

Procedimento :

 

Sbucciare i kiwi e metterli a piccoli pezzi in una ciotola , unire lo zucchero, lo zenzero, il succo dei lime.

 

Portare a bollore e continuare la cottura a fuoco dolce per mezz'ora.

 

Versare nei barattoli e sterilizzare facendoli bollire per 15-20 minuti.

CRUMBLE MANDORLE MELE E PERE :

Dedicata al.....

 

....Mio piccolo cucciolo  " Baco " che è appena entrato a far parte della famiglia.....

Ebbene si da quando lui è arrivato ,in questa casa  ( 2 settimane ),non ho avuto più tempo di preparare post e fare foto , ma ne sono stata ben felice , oggi ne approfitto sia perché adesso sta dormendo sia per il tempo che, facendo i capricci ,non  mi permette di portare fuori Baco a fare una passeggiata...accendo la stufa ( che in questi giorni di freddo e pioggia non guasta ) ...preparo il tutto ed inforno in pochi minuti sono riuscita a concedermi un attimo di relax tutto per me....

Ora posso tornare da lui...già mi manca....<3

 

Dosi per 2 porzioni :

 

- 250g mele (2 mele circa)

-125 g di pere (1)

-30g di farina di grano saraceno

-30g di zucchero

-35g di burro freddo

-cannella

-sale

-25g tra mandorle tritate e uvetta (homemade)

 

Procedimento :

 

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi, in una ciotolina, le mele e le pere unendo qualche goccia di limone in modo che non anneriscano.

 

Preparate il crumble mettendo in un altra ciotolina la farina , il sale , lo zucchero, la cannella e il burro tagliato a piccoli pezzi , lavorare il tutto con la punta delle dita in modo da formare delle briciole.

 

Ungere con poco burro due pirottini da forno mettervi la frutta e coprire con il crumble ed infine cospargere con le mandorle e l'uvetta.

 

Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti la superficie deve risultare ben dorata e la frutta morbida.

 

Sformare e servire tiepido.

 

Con questa ricetta partecipo al contest " Crazy Taste " del blog Cakes Lab Test&Taste da cui ho preso la locandina della ricetta originale

 

 

 

 

 

 

SCIROPPO DI TARASSACO

DEDICATA A ...

...Tutte quelle persone che ci tramandano il loro sapere...

Così che noi possiamo avere tutte le informazioni possibili per creare le nostre ricette unendo tradizione ed innovazione...Questo sciroppo fa parte della tradizione , ma ho molte idee in riguardo alla sua utilizzazione in cucina...intanto iniziamo con la ricetta base....

Dosi per 2 bottigliette da 250ml :

-200g di fiori di tarassaco ( 400 fiori circa ,possibilmente raccolti lontano da luoghi polverosi)
-1lt di acqua
-500g di zucchero (io ho usato quello di canna , ma si può utilizzare anche quello comune , otterremo uno sciroppo più chiaro)
-mezzo limone bio

Procedimento :

Lavare i fiori sotto l'acqua corrente , poi con le forbici tagliare la parte verde sotto così rimarranno solo i petali, metterli in un colino e lasciarli scolare bene.

Dopodiché metterli in una pentola con l'acqua e il limone tagliato in 4 pezzi e fare sobbollire per 1h e mezza circa.

Filtrate il tutto con un colino e una garza di cotone e strizzate bene.

Rimettere il liquido così ottenuto nella pentola con lo zucchero e fate bollire ancora per 1h.

Mettete lo sciroppo ancora caldo nei barattoli o bottigliette sterilizzate e lasciate freddare prima di riporlo in un luogo buio e asciutto.

Lo sciroppo così ottenuto si mantiene bene per diversi mesi , si può utilizzare per mal di gola e tosse (all'evenienza 1 o 2 cucchiai) oppure come dolcificante.