VELLUTATA DI MIGLIO E CAROTE CON CAPPERI DI TARASSACO :

Dedicata a....

....Tutte le persone amanti dei doni che la natura ci offre....

 Anno per la prima volta avevo raccolto questi tenerissimi boccioli di tarassaco per farli sotto olio , la ricetta la trovate qui  , non ne avevo raccolti molti in quanto non sapevo (inconsciamente e oserei dire stupidamente ) se mi sarebbero piaciuti e infatti ho aspettato e poi aspettato perché non prendevo mai la decisione di assaggiarli.

Poi la svolta, mi sono decisa ha aperto il misero barattolino , ho infilzato un piccolo bocciolo e aspettandomi un sapore amaro....lo stupore assoluto mi ha pervaso.

Mai e poi mai avrei pensato che in cosi piccoli fiori potesse stare tanto sapore , così li ho voluti esaltare in questa vellutata dai sapori delicati...

Dosi per 2 persone :

-250g di carote

-30g di miglio

-mezza cipolla bianca

-olio evo

-sale

-semi di girasole

-capperi di tarassaco

Procedimento :

Tagliare le carote a rondelle , in una padella fate appassire la cipolla con l'olio , poi aggiungere le carote.

Mescolate bene , aggiungere il sale , coprite e lasciate cuocere per 10' a fuoco basso .

Bagnare poi con mezzo litro di acqua , quando raggiunge il bollore aggiungere il miglio , quindi riportare a bollore.

Lasciate addensare poi mettete il tutto nel mixer e frullare , rimettere sul fuoco per qualche minuto.

Condire con semi di girasole , capperi di tarassaco e un filo di olio evo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di " Integralmente primavera 2016 " del Blog Gocce d'Aria

 

 

 

 

SIMIL RITZ SENZA GLUTINE CON ESUBERO DI PASTA MADRE :

Dedicata a ....

.... #Elena Raimondo, ragazza adorabile del gruppo La Pasta Madre a cui appartengo , che ci ha regalato questa ricetta , la foto dei suoi simil ritz ha fatto impazzire letteralmente il gruppo , infatti tantissime sono state le foto di altre persone che una volta vista l'hanno realizzata....
Così anche io travolta dalla moda del momento ho voluto realizzarla in versione , però , senza glutine, la bontà di questi ritz mi ha lasciato senza parole e soprattutto mio marito , che , molto scettico in caso di novità , me li chiede in continuazione ....

Dosi per una quindicina di ritz :

-100g di esubero di pasta madre senza glutine
-90g di farina di riso
-10g di farina di canapa
-10g di zucchero
-sale
-40g di olio evo
-10g di acqua
-1 uovo
-burro
-sale

Spezzettare la p.m. in una ciotola , unire le farine , l'acqua , l'olio , l'uovo sbattuto
 ed infine lo zucchero e il sale

Impastare il tutto prima in ciotola poi su di una superficie leggermente infarinata , pirlare formando una palla che lascerete riposare in ciotola per 20-30'

Passato il tempo stendere l'impasto con un mattarello e ricavare i simil ritz con uno stampino tondo, formare i buchi con uno spiedino di legno dalla parte opposta della punta , cioè dove la parte è piatta e metterli in teglia coperta con carta forno o tappetino in silicone

Cuocere a 200°c forno statico per 10-15'

Appena usciti dal forno spennellare con un po di burro e cospargere con del sale

Lasciare asciugare su griglia

Si conservano bene in scatole di latta

FRULLATO GREEN :

Dedicato a ....

 

 

 

....A chi a voglia di un pò di leggerezza......

Leggerezza nell'evadere dal lungo inverno.. leggerezza dell'animo e dello spirito in quanto ti ricarica di energia...leggerezza del fisico e dell'organismo in quanto ti depura...leggerezza e voglia di buttarsi a capofitto in questa bellissima primavera piena di verde....!!!!

 

Dosi per un bicchiere da 250ml :

 

-mezzo avocado

-un ciuffetto di prezzemolo

-acqua q.b.

-1 pera

-succo di mezzo limone

-noce moscata

 

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare prima piano , unire l'acqua a secondo della consistenza desiderata , poi alla massima potenza fino a che si sia tutto ben amalgamato.

 

Servire immediatamente in quanto il prezzemolo tende ad ossidarsi diventando più scuro , perdendo efficacia sia visivamente che in nutrienti...

 

 

Con questa ricetta partecipo al Contest "Sedici l'alchimia dei sapori " con l'abbinamento noce moscata-avocado preso dal blog di Betulla

 

 

 

BAVARESE LIEVITATA CON ROSOLACCI E CAPPERI DI TARASSACO

Dedicata a .....

 

......Al nuovo Gruppo Staffette Re-Cake.....

Questo mese le admin di Re-Cake 2.0 ci hanno fatto una bellissima sorpresa dandoci la possibilità di uno scambio di ruoli , infatti abbiamo deciso noi cosa far realizzare a loro ed è stato un susseguirsi di battute irrefrenabili tra noi e loro che ci hanno accompagnato per tutto il mese alleggerendolo un po' da tutta la pesantezza che mi porto dentro...

Avevamo la possibilità di realizzarla anche noi , allora come rinunciare a così tanta bontà e soprattutto ad un lievitato ..!!!!

La ricetta originale presa dal Blog Fragole a merenda di Sabrine D'Aubergine  è dolce , ma noi potevamo rendergli le cose semplici alle nostre care admin...no allora abbiamo scelto una versione salata la locandina è questa...

 

 

E questa è la mia versione con pasta madre....realizzata con il Bimby...

 

 

Dosi per una teglia da 26cm :

 

Per la base lievitata :

 

-150g di farina per lievitati del Mulino Quaglia

-100g di farina Verna

-100g di latte

-miele

-50g di pasta madre

-2 tuorli

 

Per il ripieno :

 

-400g di rosolacci (erbette di campo) già lessati

-250g di ricotta

-100g di parmigiano

-sale

-noce moscata

-40g di burro

-sale

 

Per decorare:

 

-fiori di tarassaco

-capperi di tarassaco vedi ricetta qui

 

Preparazione della base :

 

Mettere nel boccale il latte una puntina di miele e la pasta madre 1-2 minuti a vel.2-3

 

Unire le farine ed impastare per 2-3' vel.spiga , poi fare riposare in ciotola per 30'

 

Nel frattempo fate sciogliere il burro a 37°c per 1' a vel.1 , poi unire i tuorli e mescolare per 1-2' vel.2-3 , unire l'impasto e il sale e lavorare per 3-4' vel.spiga

 

Rovesciare il tutto su di un piano infarinato e lavorare ancora per qualche minuto con le mani imburrate , pirlare e mettere in ciotola fino al raddoppio (4-5h circa)

 

Stendere con un mattarello facendo attenzione a non sgonfiare molto la pasta e ricoprire la teglia facendo sbordare un po' l'impasto

 

 

 

Mescolate le verdure ben tritate con la ricotta , il parmigiano , sale e noce moscata e versatele nella teglia e rigirate i bordi all'interno , lasciare lievitare ancora 10-15'

 

 

 

Cuocere in forno statico a 200°C per circa 50-60'

 

 

 

 

 

CAPPERI DI TARASSACO

Dedicata alla natura.....

 

 

 

......Che in questo mese sboccia in tutto il suo splendore....

Altro che "Aprile dolce dolmire.."in questo mese più che mai adoro alzarmi la mattina presto , vestirmi di tutto punto (guanti,forbici e coltellino alla mano), inforcare la mia bici e via per le stradine di campagna dove i campi pullulano di foglie , boccioli e fiori....

Il giallo dei fiori di tarassaco è un esplosione di colore in mezzo al verde e ora sono ovunque.

Di questa pianta si può usare tutto dalle foglie sia crude in insalate che cotte e saltate in padella,dai fiori usati sempre per decorare insalate oppure cotti con zucchero per ottenere uno sciroppo rimedio naturale contro la tosse e il mal di gola ed infine i boccioli ancora ben chiusi per ottenere questi deliziosi capperi....

 

 

Dosi per 4-5 barattolini da 100ml :

 

-150g di boccioli ben chiusi

-aceto di mele

-vino bianco

-aglio

-sale

-si può aggiungere a piacere spezie tipo alloro,coriandolo opp.peperoncino

-olio

 

Sciacquare bene i boccioli sotto acqua corrente per eliminare eventuale polvere ed insetti poi metterli ad asciugare su un canovaccio

 

Fare bollire una stessa quantità di aceto e vino insieme ad una speccia di aglio e sale , appena raggiunge il bollore metterci i boccioli e farli scottare per 2', scolare e metterli asciugare in un canovaccio

 

Quando sono ben asciutti metterli nei barattolini con una speccia di aglio e le spezie (io ho usato il peperoncino) e coprire con olio

 

 

Mettere i barattoli ben chiusi in una capace pentola e farli bollire per 15-20' , poi asciugarli bene e riporli in luogo buio ed asciutto per almeno 20 giorni prima di usarli.

 

 

Si possoro usare al posto dei classici capperi e come aperitivo..

Se ben sterilizzati si conservano bene anche per 10-12 mesi.