BISCOTTI ALLE MANDORLE E MARMELLATA DI ARANCE :

 

Sicuramente il fatto che tra dieci giorni ritorniamo in Sicilia per le vacanze , ha determinato in me oggi la voglia di qualcosa che richiamasse proprio i sapori di questa bellissima isola.

 

Allora cosa non meglio che mandorle e arance racchiusi in un guscio croccante?....

 

Stò mangiando i biscotti appena sfornati ed ad ogni morso mi immagino un angolino di paradiso dove questi sapori e profumi sono di casa....

 

Ne ho messi via per me 10, uno per ogni giorno che mi separa dalla partenza...ogni giorno mangiandoli, mi sembreranno sempre più buoni.....

 

Sicilia arrivo....!!!!

 

Dosi per 30-40 biscotti :

 

-160g di mandorle pelate

-150g di zucchero

50g di farina di riso

-1 vasetto di marmellata di arance (vedi ricetta  qui   )

 

Tritate le mandorle nel mixer insieme allo zucchero , poi unire la marmellata ( 200g) e la farina di riso.Con i palmi umidi modellare una quarantina di palline e poi passatele in un po' di zucchero.

 

Mettete i biscotti su di una teglia foderata di carta forno e schiacciateli leggermente.

Cuocere in forno a 200° per 7-8'.

 

 

 

 

 

 

 

 Il Cioccolato e..... L' Ape - sca :

Quando da bambina passavo intere giornate a guardare in tv l'ape Maya , mai mi sarei immaginata una giorno di ritrovarmela anche nel piatto!!!
In questi giorni estivi molte sono le apette che svolazzano intorno alle pesche, ormai mature ,sugli alberi...allora ho immaginato come potessero essere ancora più gioiose svolazzando su di un bel campo di fiori e  cioccolato...ed eccole qui con le loro zampette a fare un bel pò di scorte.....

 

 

Dosi per uno stampo da 28cm :

 

Per la frolla:

 

-150g di farina 0

-150g di farina di grano duro macinata a pietra

-2 uova

-130g di burro morbido

-70g di zucchero

-una bustina di cremor tartaro

-vaniglia in polvere

 

Per la farcia:

 

-un vasetto di marmellata di pesche autoprodotta

 

Per la copertura :

 

- 200ml di panna da montare vegetale

-200g di cioccolato fondente

 

Per la decorazione :

 

-2 pesche sciroppate

-un po' di glassa di copertura del dolce

-mandorle in scaglie

-fiorellini di frolla

 

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti,formare una palla e mettere in frigo per mezz'ora.

 

Stendere la frolla e metterla in una teglia per crostate alzando anche i bordi,riempire con la marmellata e cuocere in forno (opp.come ho fatto io con fornetto su fiamma media) a 180° per 20 minuti.

 

 

Preparare la copertura al cioccolato facendo fondere il cioccolato al micronde per un minuto a temperatura media , poi unire la panna che abbiamo leggermente scaldato (senza portarla ad ebollizione)e mescolare con una frusta per 5-6 minuti per renderla spumosa

 

 

 

,lasciare freddare leggermente e poi colare sopra il dolce,livellare con una spatola e mettere in frigo a rassodare.

 

Prendere 4 spicchi di pesche sciroppate e decorare con un po di glassa al cioccolato messa in una siringa per decori formando le righe delle api,mettere due lamelle di mandorla per formare le ali,appoggiare le apette e i fiorellini di frolla sopra la crostata e servire.

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest " Cioccolato e....Pesca " per il mese di luglio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTELLETTE-MIGNON ALLA CONFETTURA DI CILIEGIE MARASCHE :

 

 

  

 

 

 

Quando ho visto la locandina di questo mese di Re-Cake 2.0 ho subito capito che avrei  usato le  ciliegie Marasche in tutte e tre le versioni (marmellata,gelatina e sciroppate) e che quindi avrei dedicato queste tartellette alla mia Assistente Capo (se volete sapere chi è andate a vedere  qui,troverete anche le ricette della marmellata e gelatina),in quanto è stata una sorpresa graditissima nella giornata della raccolta di ciliegie.
Questo mese e soprattutto in questi giorni di caldo torrido, solo la voglia di far parte del gruppo di Re-Cake, mi ha dato la forza di accenziare!!!..Ma devo dire che ne è valsa la pena per due motivi:
primo perché queste tartellette sono proprio come le ciliegie una tira l'altra..e la seconda  è che per un'ora ho fatto la sauna gratis  ;-)

Ho seguito passo per passo la ricetta della locandina qui sotto presa dal blog di Carla Tiramiblu :

 

 

Con questa dose ho fatto 15 mini tartellette usando uno stampo a semisfera da 5cm e 6 tartellette normali,le ho riempite con marmellata di ciliegie marasche e 1 ciliegia sciroppata

 

 

Visto che sono leggermente più piccole delle altre le ho cotte per 15-20 minuti a 180° e poi una volta ben fredde le ho decorate con la gelatina.

 

 

 

 

 

 

Queste invece sono le 6 tartellette di dimensioni normali sempre con  marmellata e gelatina di ciliegie marasche...

 

 

Considerazioni :

 

Ho impastato sia la frolla che le frangipane con il bimby in modo che la temperatura della mie mani non squagliasse il burro (visto le temperature di questi giorni).

Ho tenuto il forno più basso a 180° per 20-25' e si sono cotte alla parfezione,la frangipane quando le ho tolte dal forno sembrava ancora morbida ma dopo si è indurita nel raffreddamento.

L'abbinamento ciliegia-mandorla..che dire...perfetto....

 

Con questa ricetta partecipo al Contest, per il mese di Luglio, di Re-Cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le ciliegie e la tartaruga......

potrebbe essere il titolo di un libro,ma non lo è....
Questo invece è l'inizio di una bellissima giornata dove  gli amici, essendo veri amici, consapevoli della tua passione ti invitano a casa loro per raccogliere le ciliegie direttamente dall'albero.
In questa giornata ho fatto due scoperte : la prima riguarda la qualità delle ciliegie le "Marasche", dirette parenti delle Amarene ,che ancora non conoscevo,definite ciliegie acide per il loro sapore un po' aspro ed amaro ,la seconda che anche le tartarughe sono ghiotte di ciliegie.
Appena abbiamo iniziato a raccogliere le prime ciliegie ho notato dei movimenti strani nel giardino,avevo una sensazione strana come se mi sentissi osservata ed accerchiata...poi si è svelato il mistero!!!
Hanno iniziato a fare capolino tantissime tartarughe (devo dire tenute egregiamente dal mio amico) che piano piano ci hanno circondati,ma non per pura curiosità,ma perché erano attratte dalle ciliegie appena cadute per terra.
Sono riuscita a fare delle bellissime foto e sopratutto una buonissima marmellata e gelatina di ciliegie....

 

Marmellata e gelatina di ciliegie Marasche:

Dosi per 6 barattolini da 250ml (misti tra gelatina e marmellata):

-3kg di ciliegie marasche
-800g di zucchero
-2 cucchiai di agar-agar (gelatina vegetale)

Lavate e togliete il picciolo alle ciliegie,mettetele in una pentola a bollire per 10-15' im modo così si ammorbidiscano ed più facile togliere il nocciolo.

Spengete e lasciate raffreddare poi , indossando un paio di guanti in lattice,togliete tutti i noccioli,aggiungete lo zucchero e lasciate così per un paio di ore,si formerà tantissimo liquido.

Passate le due ore togliete un po' di liquido, ( circa 1lt filtratelo che poi vi servirà per fare la gelatina)e fate bollire a fuoco medio per un'ora. Dopo di che lasciate freddare completamente e frullate il tutto con un frullatore ad immersione,rimettete sul fuoco e fate bollire ancora fino a che non avrà la consistenza desiderata ( circa 2 ore).
Invasate nei barattoli  capovolgeteli per 10-15' poi sterilizzate in una pentola con acqua bollente per 30' e lasciateli freddare dentro la pentola.

Si conservano bene in un luogo fresco e buio per 6 mesi.

Per la gelatina :

Mettete due cucchiai di agar-agar nel liquido che avete precedentemente filtrato,portate a bollore e fate bollire per altri 10',spengete,lasciate freddare leggermente poi invasate.
Ottima per guarnire panna cotta,yogurt,cheesecake ecc...

Un ringraziamento speciale va alla Tartaruga assistente Capo...Grazie per la collaborazione....

 

 

 

 

GHIACCIOLI

         Lime -  Peperoncino:

Adoro il sole, le belle giornate, l'estate, ma il caldo di questi giorni è veramente troppo!!!

Meno male che le ragazze del  Cakes Lab  mi hanno fatto una gradevolissima sorpresa facendomi partecipare, per questo mese, come membro dello staff per il Contest Crazy Taste che prevede di testare il libro "Ghiaccioli.." di VIJAYAKAR .
 Solo leggere le ricette di questo libro e vedere le rispettive immagini mi hanno dato una sensazione di infinita freschezza, che in questi giorni ci vuole proprio!!!...per cui grazie due volte.

Amando i sapori speziati e dandomi quella sensazione di freschezza che cercavo non ho potuto che scegliere l'abbinamento lime-peperoncino...che effettivamente si sono rivelati poi un'esplosione fresco-piccante in bocca davvero piacevole.

Dosi per  8 stampini  per ghiaccioli (opp. per 6 bicchierini da caffè come ho usato io):

•100g di zucchero
•1 peperoncino fresco (io ho usato il Tondo calabrese media-piccantezza)
•5 lime
•400ml di acqua

Mettete lo zucchero e il peperoncino, tritato e privato dei semi, in 400ml di acqua.

Scaldare a fuoco medio-basso per 6-8 minuti fino a che lo zucchero sia ben sciolto, poi alzare la fiamma  e portare all'ebollizione, quindi togliere dal fuoco. 
Unire la buccia grattugiata di 2 lime, mescolare e lasciare freddare (all'incirca un'ora).

Spremere il succo di 4 lime ed aggiungerlo alla bevanda ormai raffreddata poi versare in 8 stampini per ghiaccioli,  mettere in ognuna una fettina sottilissima (anche mezza va benissimo) di lime e congelare per 5-6ore  in freezer.

Si possono mangiare come normali ghiaccioli , passandoli leggermente sotto l'acqua, in modo che si stacchi il bicchierino,  oppure anche lasciati un po sciogliere nei bicchierini come aperitivo, quindi anche adattabili all'esigenza. 

La ricetta è molto semplice e spiegata bene in pochi passaggi.

L'unica accortezza che io ho apportato è di filtrare la bevanda dopo l'ora di raffreddamento (per cui prima di aggiungere il succo dei lime), perché secondo me la buccia grattugiata era un po troppa. Al momento di versare la bevanda ho rimesso un po di peperoncino e una piccola quantita di buccia  dei lime per ciascua formina.

Ottimi per il caldo di questi giorni, per cui si meritano una bella faccina sorridente :-)

P.s. mentre sto scrivendo questo post ....aperitivizzo!!! ;-)

Lo ammetto sono diventata una lime-peperoncino dipendente!!!!!

VEGAN-SMOOTHIE

            BANANA-ANANAS:

Potrei stupirvi con effetti speciali!!! 

Ma questo mese dato le elevate temperature (che da queste parti hanno toccato i 38°) il mio corpo e la mia mente si rifiutano di mettersi ai fornelli...Le uniche cose che mi vengono in mente questi giorni sono acqua, freddo, ghiaccio, frutta fresca...

Per questo , fino a che le temperature torneranno a graziarci, le mie ricette saranno a base di questi ingredienti .

La ricetta di oggi nasce dall'esigenza di portarmi dietro per pranzo un qualcosa di fresco, ma anche sostanzioso e ricco di vitamine, allora ho pensato ad uno smoothie fresco e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo ricco e sostanzioso. 

Dosi per 2 bicchieri grandi opp. per 6 piccoli:

•1banana

•3 fette di ananas congelato

•200ml di latte di soia (autoprodotto vedi ricetta qui)

Per decorare:

•1 cucchiaio di sciroppo d'acero

•cocco grattugiato

•zucchero di canna

Frullare la banana con l'ananas a pezzetti ed il latte per alcuni minuti nel frullatore.

Immergere il bordo del bicchiere  nello sciroppo d'acero poi passarlo nel cocco grattugiato e nello zucchero di canna.

Versare il frullato nel bicchiere.

 

Veloce...si!!

Sostanzioso. ...si!

Fresco e cremoso....si!!!!

 

Con questa ricetta partecipo al Contest "Sedici...l'alchimia dei sapori" con l'abbinamento Banana-Ananas preso dal blog di Alessandra Ricette di Cultura