CHUTNEY DI PRUGNE:
• 500g di prugne
• 10g di peperoncini freschi
• 2 spicchi di aglio
• 10g di zenzero fresco grattugiato
• una tazza di aceto
• mezza tazza di zucchero
• sale
Lavate le prugne e snocciolatele, quindi tritare insieme al peperoncino, lo zenzero, l'aglio e un pi di aceto. In un tegame fate sciogliere lo zucchero con il rimanente aceto, qundo si sarà formato uno sciroppo unite le prugne tritate e fate cuocere fino a che la sala non si sarà rappresa. Invasare a caldo chiudere e girare il barattolo in modo che si crei il sottovuoto. Fare riposard in dispensa almeno 20 giorni prima di usarla.
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